Monin Mondays:
Get Your Mug à Liège

“Prends ta tasse”

Get Your Mug, que l'on peut traduire librement par "prends ta tasse", ne pourrait être plus évocateur pour un bar à café de spécialité. Difficile de faire mieux. On trouve "Get Your Mug" à Liège, avec trois emplacements situés près des bâtiments les plus emblématiques de la ville, qui embrassent esthétiquement son passé, son présent et son futur. 

Dans l'ombre de deux cathédrales

De ce point de vue, il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster un café. A proximité de deux monuments liégeois. D’un côté, la cathédrale Saint-Paul, un lieu de culte historique dont les racines remontent au Moyen-Âge, et de l'autre, une cathédrale ferroviaire conçue par Santiago Calatrava et provisoirement mise à l'honneur par Daniel Buren et son concept coloré. 

Café, thé & co.

Nous optons pour le cœur de Liège et la cathédrale Saint-Paul. Jamais nous n'aurions pensé y déguster un London's Fog en compagnie d'Andy Warhol. L'artiste pop art américain est littéralement accroché au bar avec un café Get Your Mug flanqué d'œuvres graphiques qui pourraient être les siennes. Maxime Dumoulin, le créateur et barista de Get Your Mug, montre qu'il ne se contente pas de choisir des emplacements stratégiques pour assurer le succès de son entreprise.  Il crée une atmosphère captivante et audacieuse grâce à un décor intérieur original et réfléchi. Il laisse surtout le soin à sa brigade de servir des boissons et autres gourmandises adaptées aux attentes de ses clients. Notamment deux formules de petit-déjeuner, des buns, des bagels, des pancakes et différents types de pains perdus. Get Your Mug va au-delà du concept de simple coffee bar en proposant une large gamme de délices sucrés et salés pour satisfaire toutes les faims, petites ou grandes.

London’s Fog

Nous nous trouvons dans le bar à café Get Your Mug dans la Rue des Carmes, juste à côté de la Rue Saint-Paul, interdite à la circulation. Avec son grand choix de petites épiceries fines et artisanales, c'est de loin la plus belle rue du pays consacrée à l'alimentaire. Et c'est dans ce cadre culinairement prestigieux que nous dégustons, eh oui, un London's Fog. Commander un latte à base de thé épicé dans un bar à café n'est-il pas un sacrilège? Nous avons une bonne excuse. En effet, Get Your Mug ne se contente pas de servir du café dans une tasse. Nous y reviendrons dans un instant. Tout d'abord, un peu plus d'informations sur cette œuvre d'art qui en dit long sur l'habileté nécessaire pour rendre la texture de ce thé au lait extrêmement mousseuse. L'infusion de deux minutes de Pickwick Earl Grey avec du sirop de vanille et un autre ingrédient raffiné gardé secret est tout simplement parfaite. La bergamote et la vanille apportent une saveur délicate et séquentielle, et le col de mousse de lait généreux est si dense que l'on pourrait y planter un couteau. Lorsque nous félicitons Maxime Dumoulin par la suite, il est manifestement ravi. Car que ce soit pour ses préparations de café que de thé, il accorde, avec ses équipes, beaucoup d'attention aux préparations à base de lait. "La part des boissons au lait est très importante dans nos bars à café. C'est pourquoi nous tenons à faire du bon travail avec cet élément. D'ailleurs, la moitié des préparations au lait sont réalisées avec du lait de vache et l'autre moitié avec une variante végétale comprenant du lait d'avoine, d'amande, de coco ou de soja", précise Maxime Dumoulin.

Café de spécialité d'Amérique latine

Get Your Mug tourne avant tout autour d'un 'mug' contenant du café de spécialité, mais il est clair que tout le monde doit y trouver son bonheur. Que ce soit pour un espresso ou un lungo, le torréfacteur externe de Get Your Mug veille à une torréfaction douce. Pour le premier, il s'agit d'un mélange de grains d'origine unique de Colombie, du Guatemala ou du Mexique et pour le second, d'un mélange de grains du Costa Rica et de Colombie ou du Brésil. "Pour les vrais amateurs d'un café de spécialité d'origine unique, nous servons du café à base de grains provenant uniquement de Colombie, du Guatemala ou du Mexique, par exemple", précise Maxime Dumoulin. Get Your Mug entend effectivement satisfaire tout le monde avec une très large sélection de cafés et de thés. Et si l'on veut inciter les gens à franchir le pas de la porte avec un tel nom, il est important d'être bien préparé pour le faire.

Get Your Mug, Rue des Carmes 17 (fermé mercredi et dimanche), Rue des Guillemins 106, Rue du Mouton Blanc 6 (fermé dimanche et lundi) 4000 Liège

Getyourmugcoffee.com

Détails techniques:

• Machine à café: Astoria
• Moulin: Santos

Prix:

• Espresso: € 2,50
• Doppio: 3 €
• Espresso macchiato: € 2,80
• Lungo: € 2,50
• Cappuccino: € 3,60
• Flat white: € 4,40
• Latte machiato: € 3,80
• Freddo Espresso: € 3,80
• Matcha latte: € 4,50
• Chai latte: € 4,50
• London’s Fog: € 4,50