Dans le magnifique bâtiment néoclassique de l'ancienne banque, juste en face du Théâtre royal de la ville, vieux d'un siècle et demi, le Coffeebar Adriaan, unique en son genre, distille une atmosphère chaleureuse. Ceux qui ont l’habitude du caractère distinctif d'un Wiener Kaffeehaus ne manqueront assurément pas d’y retrouver leurs repères.
Vert pistache pastel
Les âmes sensibles au charme de la capitale autrichienne en seront pour leur argent. Ici, le temps s'écoule paisiblement dans un espace agréable où les journaux sont proposés gratuitement. Autant de raisons qui valent à ce type de café à Vienne d’appartenir au patrimoine culturel immatériel international de l'UNESCO. Ce bar à café de Bruges offre bien plus que du café, du thé, de la tarte ou des petits-déjeuners et brunchs. Le café peut, de notre point de vue, revendiquer également cette qualification spéciale et internationale, mutatis mutandis, en termes d'apparence et de contenu. L'intérieur et le style font référence à l'historisme et, dissimulé derrière une façade impressionnante, le bar à café possède des atouts indéniables. Des lanternes chinées dans les rues d'une ville du 19e siècle assurent l'éclairage intérieur. Le sol est en planches massives patinées et des tables et des chaises confortables sont disposées de manière désinvolte. Seul un comptoir en marbre aurait pu contribuer à une atmosphère plus authentique, mais les murs peints en vert pistache pastel compensent largement. Il en va de même pour la vitrine magnifiquement rétroéclairée, dans laquelle des objets décoratifs propres à la culture du café offrent à la fois un effet spatial et artistique. Et nous n'avons pas encore parlé du véritable attrait de l'endroit: la carte des cafés. Elle a été conçue par Marnix De Backer. Avec l'architecte Francis Van Damme, il a créé le Coffeebar Adriaan en 2016. Ce nom fait référence à la rue et plus particulièrement à Adriaan Willaert, un compositeur et chef d'orchestre du 16e siècle. D'ailleurs, un portrait de l'artiste et un piano buffet ancien confèrent à l'entrée un cachet historique supplémentaire.
Chambres d'hôtes et petit-déjeuner
Marnix De Backer est toujours le barista de service, bien qu'il ait cédé l'affaire à Marie Laeremans en 2019, qui a aménagé des chambres d'hôtes aux étages supérieurs et exploite depuis lors le bâtiment dans son ensemble. Tout comme quelques maisons dans le centre-ville de Bruges. "De cette façon, je peux exploiter les chambres d'hôtes et le café avec petit-déjeuner comme un tout. Marnix est resté à bord après la vente pour apporter l’inspiration", explique Marie Laeremans. "Avec lui, nous avons l'expertise que les habitants locaux et les touristes peuvent apprécier. Il propose un large choix de boissons chaudes, du ristretto au dirty chai, où le café a le dernier mot. Bien sûr, les lattes glacés, enrichis ou non de sirops savoureux, ne manquent pas à l'appel.
Une pâtisserie exceptionnelle
"Ce mélange de clients est très important pour moi afin de donner à ce bar à café un avenir durable. Nous ne dépendons pas des étrangers et nous aimons avoir un bon mélange de clients locaux et internationaux tout au long de l'année". Ceux-ci ne sont pas tous comblés par un mélange de grains de café Arabica fourni par le torréfacteur Viva Sara et un café d'origine qui change tous les mois. En effet, l'équipe d'Adriaan propose également un petit-déjeuner classique et des délicieuses tartes dont se charge un grand pâtissier chaque jour. "Je ne dévoilerai pas son nom. Mais son répertoire classique et raffiné comprend notamment la charlotte aux poires et la tarte Forêt-Noire," dit la maîtresse des lieux avec un sourire et un clin d'œil. "Les gens demandent parfois des crêpes et des gaufres, mais à mon goût, elles seraient complètement déplacées dans ce cadre. Pas vrai?"
Coffeebar Adriaan, Adriaan Willaertstraat 7, 8000 Bruges, tél.: 0499 83 87 00, www.coffeebaradriaan.be, fermé les lundis et mardis, ouvert les dimanches de marché de 9h00 à 18h00, les autres jours de 8h30 à 17h00
Détails techniques:
Prix:
(Glaçons, lait, espresso, crème fouettée et arôme de votre choix: spéculoos, noisettes, vanille, caramel, pumpkin spice, brownie, ginger bread)