Manger (Mieux) Demain :
le festival qui réunit producteurs, chefs et consommateurs pour repenser notre alimentation.

Gembloux – 28 & 29 septembre 2025

À une époque où nos choix alimentaires ont un impact direct sur la planète, la santé et l’économie locale, la première édition de Manger (Mieux) Demain se présente comme un rendez-vous incontournable.

Ce festival inédit, imaginé et porté par Aurélie Lempoel et Stefan Jacobs, chef du restaurant Hors-Champs, réunit producteurs, artisans, restaurateurs, chercheurs, professionnels du secteur et grand public autour d’une ambition commune :
construire une alimentation plus durable, plus locale et plus respectueuse du vivant.

Ne poursuivant aucun but lucratif, l’événement a pour seul objectif de créer du lien, sensibiliser et inspirer. Deux journées pour éveiller les consciences, découvrir des savoir-faire et rencontrer celles et ceux qui, chaque jour, façonnent l’alimentation de demain.

Une initiative née d’un engagement sincère

Depuis l’ouverture de Hors-Champs en 2019, Stefan Jacobs défend une cuisine sincère et responsable, rythmée par les saisons, ses propres potagers et le travail des producteurs locaux. Cet engagement avait d’ailleurs été souligné en 2024 par Gault&Millau qui lui avait attribué le philosophy Awards 2023 lors de l’événement Culinary Innovators.

Avec Manger (Mieux) Demain, il franchit une étape supplémentaire : réunir l’ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire – du champ à l’assiette – pour dialoguer, échanger et imaginer un futur plus cohérent et plus durable.

« Ce n’est pas un festival pour vendre, c’est un festival pour rassembler et faire réfléchir.
Nous avons besoin de remettre du sens dans nos assiettes et de reconnecter les gens à ceux qui les nourrissent au quotidien », explique Stefan Jacobs.

Deux journées, deux publics

Le festival se tiendra dans l’écrin champêtre de Hors-Champs, une ancienne ferme rénovée en restaurant, boulangerie et chambres d’hôtes, déjà symbole d’une gastronomie locale et engagée.

• Dimanche 28 septembre – Grand public

Une journée conviviale et familiale pour découvrir, goûter et comprendre.
Marché de producteurs, dégustations, ateliers ludiques et un espace enfants pour sensibiliser petits et grands.

• Lundi 29 septembre – Professionnels

Un rendez-vous destiné aux chefs, restaurateurs, artisans, écoles hôtelières, cuisines de collectivité et acteurs de la distribution.
L’objectif : ouvrir le dialogue, bousculer les automatismes du secteur et réfléchir à des solutions concrètes pour une restauration plus durable et plus locale.

Un programme riche et interactif

Pendant deux jours, Hors-Champs se transformera en véritable village de la gastronomie durable, avec des activités pour tous :

• Marché de producteurs – en partenariat avec Bio Wallonie et l’Apaq-W, plus de 30 producteurs passionnés proposeront leurs produits en vente directe.
• Dégustations créatives – six chefs engagés réaliseront chaque jour une assiette exclusive en duo avec un producteur local. La liste des chefs participants est reprise en fin d’article. 
• Ateliers participatifs – levain, kéfir, miso, plantes sauvages, boulangerie participative et bien plus encore.
• Conférences et tables rondes – discussions autour des enjeux de l’alimentation durable, de la transition agricole et de l’éducation alimentaire.
• Drink des chefs – un moment convivial pour favoriser les rencontres et collaborations dans le secteur.

« Ce festival, c’est aussi une occasion unique pour le public de rencontrer ceux qui travaillent proprement et sincèrement, loin du greenwashing », souligne Stefan Jacobs.

Infos pratiques et programme détaillé

Dates et horaires

• Dimanche 28 septembre – de 11h à 21h (grand public)
• Lundi 29 septembre – de 11h à 21h (professionnels, mais ouvert au public)
• Programme détaillé via le lien suivant  :  https://www.hors-champs.be/manger-mieux-demain/

Lieu : Hors-Champs,  Chaussée de Wavre, 170 – Gembloux
Tarif : 25 € par adulte – dégustations incluses
Espace enfants disponible le dimanche
Inscriptions aux ateliers et conférences sur place (dans la limite des places disponibles).

Liste des chefs participants

Dimanche 28 septembre – Journée grand public

• Sebath Capella (Maison – Lieu de Partage)
• Jérémy Vandernoot (Yirmi)
• Grégoire Gillard (Barge)
• Clément & Mounia Petitjean (Grappe d’Or)
• Elliott Van de Velde (Entropy)
• Stefan Jacobs (Hors-Champs)

Lundi 29 septembre – Journée professionnelle

• Antoine Château & Margaux Balériaux (Vilain)
• Damien Bouchéry (Chef Consultant)
• Augustin Massinon & Darius Van Hoef (Primitif)
• Joseph Cassart (Petit Pays)
• Elliott Van de Velde (Entropy)
• Stefan Jacobs (Hors-Champs)