Les 3 découvertes de l’année selon Gault&Millau.

La Belgique demeure un creuset de créativité culinaire, où tradition et innovation se rencontrent harmonieusement. Chaque année, nous découvrons de nouvelles perles cachées qui insufflent un vent de fraîcheur à la gastronomie. Cette année, trois restaurants d'exception ont conquis nos cœurs par leur vision unique, leurs saveurs surprenantes et leur savoir-faire indéniable. Nous sommes fiers de présenter les Découvertes de l'Année : Jean-Philippe en Flandre, Babam à Bruxelles, et Maison - Lieu de Partage en Wallonie.

Jean-Philippe (Ingelmunster, 14,5/20)

La Découverte de l'Année - en Flandre

Le restaurant Jean-Philippe à Ingelmunster est une nouvelle destination culinaire raffinée. L'intérieur, avec ses tons blancs et beiges, sa vaisselle et son linge de table éclatants, offre une atmosphère contemporaine et accueillante. Le chef Jean-Philippe De Pessemier, qui était auparavant sous-chef chez Boury, a créé un merveilleux concept avec Sara-Sofia, qui préfère travailler au service en salle malgré son diplôme de gestion d'entreprise. Après cinq ans d'expérience au Jane à Anvers, ils proposent désormais une cuisine franco-belge raffinée. L'un des points forts du menu est la langoustine juste snackée à la plancha, laquée dans son propre beurre, puis servie avec ce jus à la nage, une compotée de tomates cœur de bœuf, de la crème d'estragon et de la cébette. Un nouveau venu prometteur qui mérite d'emblée deux toques. A tel point que nous avons reconnu ce restaurant comme la Découverte de l'Année 2025 en Flandre.

 Babam (Brussel, 13/20)

Découverte de l’Année 2025 à Bruxelles

En prenant place à la table de Babam, difficile de ne pas plonger dans la nostalgie. En cuisine, le chef Thibaut van Outryve rend un hommage à la cuisine de famille en proposant des plats réconfortant comme la 'cassolette de la grand-mère', une fondante joue de bœuf confite à la bière brune, nappée d’un espuma de pomme de terre poudré de pain d’épice. Quant à l’os à moelle, il se déguste avec un alléchant toast à l’ail des ours garni de petits gris de Namur. Un voyage gustatif plein de souvenirs qui éveillent de nouvelles sensations et que nous désignons pour son côté régressif et sa gourmandise comme notre Découverte de l’Année 2025 à Bruxelles.

Maison - Lieu de Partage (Jodoigne, 13,5/20)

Découverte de l’Année 2025 - en Wallonie.

Située en pleine nature, cette lumineuse demeure en pierre blanche invite à une immersion totale dans l’univers culinaire végétal et durable du chef Sebath Capela, où proximité et échange sont au cœur de l’expérience. Autour de sa cuisine ouverte, chaque repas devient un spectacle vivant, rythmé par un menu surprise aux saveurs audacieuses et techniques précises. Les assiettes, mettant en valeur des légumes comme le poireau et la carotte, surprennent par leurs saveurs profondes. Côté protéines, le chef ravit les amateurs avec une succulente viande de la boucherie de la Ferme Simon. Une courte sélection de vins, minutieusement choisie, complète à merveille cette adresse, que nous désignons Découverte de l’Année 2025 en Wallonie.

Ces trois découvertes soulignent toute la diversité de la gastronomie belge. Que vous recherchiez les saveurs raffinées, un voyage dans vos souvenirs culinaires ou la créativité innovante en cuisine, ces trois restaurants vous invitent à vivre une expérience unique et incontournable.

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