Découverte de l’année de la Flandre, Hédoné.
3 mars 2026
Le nouveau restaurant de poche Hèdonè, à Tongres, mérite sans conteste le titre de Découverte de l’Année pour la Flandre. La cheffe Davine Croughs et le maître d’hôtel Nicholas Neve ont travaillé ensemble plusieurs années dans de très grandes maisons telles que Zilte, Fortuin et Ralf Berendsen. Après leurs fiançailles, ils ont décidé d’ouvrir leur propre établissement à Tongres. À l’issue d’une rénovation soignée, ils ont doté leur maison d’un intérieur contemporain et raffiné, agrémenté d’un salon à l’avant dédié à l’apéritif et au café. La vaste cuisine ouverte, impressionnante, témoigne du sérieux et de la maîtrise de Davine, qui exécute son menu avec précision et fluidité. Elle convainc par des assiettes délicates, subtilement construites autour d’accords aromatiques harmonieux, une démarche qui confère encore plus d’éclat à cette distinction. Nos inspecteurs ont été séduits par cette belle révélation, y percevant un formidable potentiel pour l’avenir.
Stationslaan 6, 3700 Tongeren-Borgloon
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