Boury Academy est à l’honneur en tant que lauréat de l’Education Award décerné lors de l’événement Culinary Innovators 2025.

Lors du Culinary Innovators 2025, nous avons récompensé une entreprise qui se distingue par sa contribution à la formation de la prochaine génération de talents culinaires. C’est avec fierté que nous avons décerné le Education Award à la Boury Academy, un parcours qui guide de jeunes professionnels vers le plus haut niveau de la gastronomie grâce à une démarche aussi intensive qu’inspirante.

Plus qu’une formation : un état d’esprit

Ce qui rend la Boury Academy unique, c’est son approche autant axée sur la personne que sur la pratique. Là où les formations classiques restent souvent théoriques, ici tout tourne autour de l’expérience en situation réelle, au sein d’une équipe gastronomique d’excellence. Les stagiaires sont accompagnés individuellement par des sous-chefs et des chefs de partie, avec un accent mis sur la technique, la mentalité et l’éthique de travail.

« Il ne s’agit pas uniquement de techniques de cuisine, » explique Ben Boury. « Nous mettons l’accent sur l’attitude, la discipline et la précision, des qualités qui font la différence au sommet. C’est un parcours intensif, mais c’est précisément ce qui le rend si précieux. »

Mentorats et parcours sur mesure

Chaque stagiaire bénéficie dès le premier jour d’un mentor personnel qui suit l’intégralité de son parcours. Grâce à des retours quotidiens, des évaluations et des ajustements personnalisés, le développement technique est stimulé tout autant que la confiance en soi et la maturité du participant.

« À mi-parcours, les stagiaires changent de poste pour diversifier leurs compétences et maintenir leur acuité. Nous cherchons toujours le juste équilibre entre défi et faisabilité, car c’est ainsi qu’un réel développement se produit, » précise Ben Boury.

À qui s’adresse la Boury Academy ?

L’Academy s’adresse aux jeunes professionnels, en cuisine comme en salle, ayant déjà une expérience dans l’hôtellerie-restauration, mais qui ont besoin d’un dernier coup de pouce pour atteindre les sommets. Le profil idéal ? Quelqu’un avec une base solide, une soif d’apprendre et la volonté de se dépasser.

Croissance technique et mentale

Selon l’équipe, la résilience mentale est tout aussi importante que les compétences techniques. Le chef Tim Boury joue un rôle central dans cet aspect. Présent quotidiennement en cuisine, il coache et ajuste les moindres détails.

« Notre devise est Lead by example. En étant constamment entourés de personnes qui excellent dans leur domaine et qui incarnent une forte éthique de travail, les stagiaires adoptent naturellement cet état d’esprit. Ils apprennent à gérer la pression, les responsabilités et la précision. »

Un réseau international pour une croissance continue

La Boury Academy ne se limite pas à sa propre cuisine. Grâce à un réseau croissant de chefs partenaires, les stagiaires peuvent aussi suivre une formation ailleurs, en Belgique ou à l’étranger. Même à l’issue du parcours, l’Academy reste fortement impliquée.

« Nous aidons nos anciens à progresser dans leur carrière et les mettons en contact avec des établissements de renom dans le monde entier. Aujourd’hui, d’anciens stagiaires travaillent déjà à Bali, Singapour, Dubaï ou New York. »

La force de la reconnaissance

L’Education Award représente bien plus qu’un trophée pour la Boury Academy. C’est une confirmation de leur mission et un encouragement à poursuivre l’investissement dans le développement des talents de demain.

« Dans notre secteur, on mise encore trop peu sur la formation continue, alors que le monde gastronomique évolue à grande vitesse. Dans d’autres régions, surtout en Asie, la volonté d’apprendre après les études est bien plus forte. Avec la Boury Academy, nous voulons aussi stimuler cela ici en préparant les jeunes professionnels à une carrière au plus haut niveau, p artout dans le monde. »

Avec la Boury Academy, l’équipe Boury démontre que l’excellence gastronomique prend naissance dans une formation de très haut niveau. Une vision résolument tournée vers l’avenir, qui ne se contente pas de former, mais inspire.