Zjalto

1320

Zjalto is Bulgaars voor Geel, naar de gemeente waar dit huiskamerachtig restaurant gevestigd is. Chef Harry Belmans brengt een fusion tussen Belgische en Bulgaarse gerechten. Zijn Bulgaarse echtgenote gastvrouw Tina weet ons alles te vertellen over de lekkerste wijnen uit haar geboorteland. Voorgerecht is frisse tabouleh met tomaat, blokjes inktvis en bulgur rijkelijk voorzien van fijngehakte platte peterselie, chardonnay azijn en inkt. Fijn krokant gebakken lamszwezeriken krijgen emulsie van zoete maïs als garnituur naast pastinaakpuree. Kataifi met yoghurtijs, gehakte pistachenootjes en vijgenblad als nagerecht.