Table d'Amis

1520

Met een bijna wiskundige precisie kookt chef Matthieu Beudaert met pure producten afkomstig van lokale telers uit de regio. Zijn gerechten kenmerken zich door eenvoud, maar triomferen op een magistrale wijze. Verzorgde amuses waaronder een gelakte aubergine met crème van pistache en jus van gerookte pecorino prikkelen onze smaakpapillen. Perfect gegaarde kabeljauw combineert hij met vers gepelde garnalen en spitskool. Vervolgens genieten we van huisgemaakte cappellacci gevuld met soubise, lichtjes dobberend in saus op basis van condrieu. Sorbet van verveine bedolven onder een geurige schuimwolk in het gezelschap van witte chocolade sluit een heerlijke maaltijd af.