Gestart in 1988 en nog steeds met evenveel enthousiasme, hoedje af voor chef Pol Mariën en zijn echtgenote en gastvrouw Greta Maegerman. Een zeer constante keuken wordt er gebracht, uitermate verfijnd en Frans gefundeerd, maar eigentijds en inventief geïnterpreteerd. Ingrediënten van topkwaliteit vormen steeds de basis, zoals duidelijk wordt met onze gratin van Gillardeau oesters, veldsla, eryngii paddenstoelen en Ibérico buikspek. Het Pyrenees melklam is niet alleen onwaarschijnlijk mals en sappig, ook de aardse en pure smaken van de aardpeer met truffel, het witloof en de winterknolletjes sluiten er perfect bij aan. Dat doen ook de wijnen, want het zeer betaalbare wijnarrangement is meer dan goed. Complimenten. Een zaak om vaker te bezoeken.
