Al 25 jaar is chef Edwin Van Goethem aan het werk om zijn plaatsje aan het culinair firmament te verstevigen. Hij werkt hiervoor met de allerbeste ingrediënten en toont daarbij aanstekelijk enthousiasme. Gepassioneerd door het vak betrekt hij zijn volledig jong team mee in zijn inventieve keuken. Klanten appreciëren duidelijk dat hij aan tafel zijn gerechten komt toelichten. Als chef beperkt hij zich steeds meer en meer tot het essentiële en focust daarbij volledig op het product. Dit resulteert in strakke maar smaakvolle gerechten. Vlaswijting is als vangst van de dag mooi glazig gegaard en prijkt bovenop risotto met prei en pijlinktvis en daarrond botersaus met zilte toetsen van zee-egel. Kagoshima A5 wagyu combineert hij met zoete AAA-asperges en miso-dare als een even simplistisch als verrukkelijk geheel. Een professioneel zilveren jubileum waardig.
