't Aards Paradijs

1520

Net buiten Gent, in het landelijke Merendree, kookt chef Lieven Lootens met een eigen signatuur. Franse coquille combineert de chef met zalfjes van kastanje en schorseneer, en met zachte ponzu. Gegratineerde oester met wakamé en fine champagne kon ons innig bekoren door de fijne toets van wakamé olie. Crosnes uit eigen tuin met aardpeer, allebei perfect beetgaar en jus van wortel en kurkuma zorgen samen als vegetarisch geheel voor een intense smaakervaring. Hibiscuspoeder geeft een even apart als geslaagd smaakaccent aan filet van eend met rode biet, kaki en saus van rode kool. Daarbij volgt nog een praline van chocolade en rode biet. Op een stralende zomerdag is het extra genieten in de prachtige tuin.