Wat is dit een smaakvolle plek! Niet alleen op het bord en in het glas maar ook de setting zorgt voor een aangename beleving. De gerechten van Tom Loockx zijn allemaal bijzonder smaakvol. Hij toont zin voor balans, pakt soms uit met een technisch hoogstandje of een geslaagde smaaktwist, blijft steeds het product eren en komt zijn gerechten zelf aan tafel serveren en duiden. Zoals kort gefrituurde, nog half rauwe langoustine met garam massala, geroosterde sesamzaadjes en mayonaise van wasabi. Of ouderwetse ballotine van Bressekip met girolles, jus met vijfkruidenpoeder, wortelpuree en pinda’s. Intens smakende panna cotta met meringue, cassis, witte chocolade en huacatay als zuurzoet orgelpunt. Deze bijzonder aangename ervaring verdient een hogere score.
