Sophie & Nicolas

1520

Tussen de valleien van de Condroz en de meanderende Ourthe wordt er in dit restaurant van Sophie Gigot en Nicolas Septon een duurzame keuken gebracht in harmonie met de omgeving. De warme en sobere setting leent zich perfect om Nicolas’ kookstijl te ontdekken, originele creaties waar lokale seizoensproducten in de spotlights staan. Zijn idee? Een eerlijke, innovatieve en locavore keuken. Een van zijn signatuurgerechten is gestoofde andijvie met borlottibonen, waarbij het licht bittere knap in evenwicht wordt gebracht door beurre blanc met Earl Grey thee. De eendenfilet met auberginekaviaar en ‘snoepje’ van gekonfijte bil zorgen samen voor een subtiel evenwicht tussen smaken en texturen. Een culinaire trip waar Sophie elegante wijnarrangementen bij voorstelt en we belonen met een derde koksmuts.