Sel et Poivre

1420

Chef Alexis Flament kent zijn klassiekers en is even modern als creatief in zijn royale gerechten. Er worden geen concessies gedaan op de kwaliteit van de producten. Wij apprecieerden de huisgemaakte fougasse met ansjovis en de terrine van ganzenlever met nougat en garnituur van rode biet in verschillende texturen. De kreeft gepocheerd in halfzoute boter wordt vergezeld door aardpeer, plakjes truffel en een romige kreeftensaus. Het is een moment van pure verwennerij dat eindigt met een budgetvriendelijke rekening. Alles bij elkaar een verdienstelijke tweede koksmuts.