San Daniele

1520

Al bijna veertig jaar stelt de familie Spinelli een schitterende Italiaanse keuken voor, te vinden vlak bij de basiliek. In deze zaak met zijn tijdloos decor wordt niets aan het toeval overgelaten. De producten die Franco selecteert zijn van een onberispelijke kwaliteit, de Belgisch-Italiaanse gerechten authentiek en de uitvoering ervan is uitermate precies. De bediening onder leiding van Stefano is zeer discreet en van een zeldzame elegantie. Het is een permanent eerbetoon aan oprichter Antonio Spinelli die dit restaurant naar een hoog niveau tilde door keihard werken en constant streng te zijn voor zichzelf. De klassiekers van het huis zijn bekend: vitello tonnato met kappertjes van Pantelleria of tartaar van tonijn met ganzenlever en sorbet van selderij. De liefhebbers van pasta zweren bij de paccheri van Amalfi met zeeduivel, mosselen, tapijtschelpjes en tomaat in een heerlijke en intens aromatische fumet. Een creatie waar wij alvast van ondersteboven zijn is de wilde zeebaars die aan tafel gefileerd wordt en op het bord komt met structuren van wortel, gekonfijte selderij en venkel met Siciliaanse olijfolie.