Toen we de kookstijl van Julien Malaisse in Vedrin ontdekten, vermoedden we dat hij snel naar een pand zou verhuizen waar zijn talent nog beter tot uiting zou komen. En zo gebeurde, want reeds na een paar maanden zit hij in een voormalige villa die comfortabel en eigentijds werd ingericht, daar waar hij kenmerkend regionale producten in de kijker plaatst.. In een verbazende stilte maakt het keukenteam eigentijdse gerechten voor onze ogen klaar die niemand onverschillig laten. De ‘zero waste’ asperges vatten de filosofie van deze chef goed samen: nabijgelegen producent, volledig gebruik van het product en vooral veel proefplezier. Hetzelfde geldt voor op de barbecue geroosterd lam met bulgur, artisjok en jus met bonenkruid. Een eerste koksmuts voor dit veelbelovende talent.
