Philippe Meyers

1520

Het verbaast ons niet dat Valérie Meyers nog steeds garant staat voor een vriendelijk onthaal en een vakkundige en attente service, zoals we dat van haar gewend zijn. Het is dan ook bijzonder prettig om plaats te nemen in dit comfortabel restaurant om de keuken van haar echtgenoot te proeven. Philippe Meyers is een serieuze chef, discreet en staat bekend om zijn selectie van topproducten die zeer herkenbaar blijven. Uit de verschillende menuformules kiezen we voor de tartaar van zeebrasem en ganzenlever waar een sorbet van basilicum voor extra frisheid zorgt. De kreeft, een specialiteit van het huis, is iets te vast en wordt omringd door lardo di Colonnata, girolles en een uitstekende en intense schaaldierenjus. Met op karkas gebraden duif toont deze ervaren chef zijn kunnen, want ronduit perfect, met een garnituur van abrikozen, vanille en amandelen die de liefhebbers van zoet erg appreciëren. Als dessert, een interessante combinatie van limoen met chocolade en heerlijk ijs van rum met rozijnen.