Philippe Meyers

1520

In 2024 bestaat het restaurant van Philippe Meyers 20 jaar, de perfecte gelegenheid om hier opnieuw aan tafel te schuiven. In de loop der jaren werden de verfijndheid en het meesterschap van de chef zijn gerechten nog meer uitgesproken. De chef geeft de voorkeur aan combinaties van land en zee, zoals de prachtige carpaccio van coquilles met Bellota ham en dunne plakjes gekonfijte rode biet of de knapperige noisettes van zwezerik met op de huid gegaarde zeebaarsfilet. Het gerecht krijgt nog meer pit door het witlof en de milde currysaus. Als attente gastvrouw en onderlegde sommelier stelt Valérie Meyers een aantal uitstekende wijnarrangementen voor die perfect passen bij de subtiele gerechten van haar man. Je mag dit restaurant niet verlaten zonder de dame blanche te hebben geproefd, de specialiteit van de chef. Er valt werkelijk niets aan te merken op deze perfect uitgevoerde klassieker.