Ogst

1620

Met chef Sébastien Wygaerts aan het fornuis groeide Ogst uit tot één van de leidinggevende restaurants in Hasselt. Zijn zin voor soms gedurfde en steeds gebalanceerde smaakassociaties kenmerken zijn breed repertoire en zorgen voor een onderscheidende keukenstijl. Nobele producten nemen in zijn oeuvre een centrale plaats in terwijl hij ook verrast met minder bekende ingrediënten. Zo combineert hij het fijne vlees van geelvin makreel met rabarber en witte asperges tot een smaakrijk geheel. Zee-egel komt in een geslaagde associatie met groene asperges, cedraat en daslook. Een fijne Albuferasaus ondersteunt het sappige vlees van hoevekip uit Challans met daarbij garnituur van kikkererwten en rode biet. Exotische compositie van guanaja chocolade met banaan, rum en limoen als rijkelijk smakend slot.