Mbistro

14,520

Na een reeks voortreffelijke hapjes toont het voorgerecht eveneens dat met Mattias Maertens talent in de keuken staat. Denk aan vers gedraaid tomatenijs dat in citroenschuim lijkt te drijven met daaronder een stevige crème van peterselie, kervel en spinazie met koude bouchot mosselen als karaktervol element. Of aan roggefilet die kort in boter gebakken is, gepresenteerd op lamsoor en crème geparfumeerd met vadouvan. Bereidingen van zeeduivel met artisjok en eend uit Bekegem met girolles, gekonfijte sjalot en zomertruffel bevestigen de zin voor perfecte kooktijden en harmonieuze smaakopbouw. Origineel nagerecht rond sorbet van watermeloen, toefje niet te zoete crème op basis van witte chocolade en gehakte pistachenoten. Fijne selectie zoete hapjes bij de koffie.