In een herenhuis bij het Citadelpark, met hoge plafonds en statige grandeur, zoekt chef Ignace Wattenberge helderheid op het bord. Hij laat producten zelf schitteren en tilt ze op met een sobere, geraffineerde hand. Coquilles van Dieppe komen op hun best: kraakvers met beetgare schorseneer en een zachte saus van kaaswei en pancetta. Zwezerik en langoustine krijgen een feilloze uitvoering, krokant en sappig, met eekhoorntjesbrood die voor extra diepte zorgen. Als slot volgt een Normandische pannenkoek met calvadosroom, een bewijs dat eenvoud groots kan zijn. Een terechte stijger in de selectie.
Opening hours
Monday
Lunch & Dinner
Tuesday
Lunch & Dinner
Wednesday
Closed
Thursday
Lunch & Dinner
Friday
Lunch & Dinner
Saturday
Dinner
Sunday
Closed
Team
Ignace Wattenberge
Chef, Owner
