L’Ôthentique
1320

In deze fraai gerenoveerde boerderij stellen Maïté en Florent Collignon een genereuze keuken voor met de focus op lokale producten. De warme atmosfeer en attente bediening zijn als vanzelfsprekend. Forel au bleu, rechtstreeks uit het aquarium en dus supervers, wordt geserveerd met beurre blanc met sjalot en yuzu. Verfijning alom. De rosé gebraden eendenborst, van de eendenboerderij van Floumont, komt met pommes dauphines, saus met krieken en seizoensgroenten, en getuigt van het vakmanschap van deze chef. Authenticiteit en kwaliteit zijn essentieel, wat duidelijk wordt in elk gerecht.