Chef Luis Garcia en manager Diego Salas nemen hun gasten mee op een gastronomische reis door Peru waarbij ze de verfijnde Nikkei-keuken presenteren die op kunstzinnige wijze Japanse invloeden evoceert. We genieten van nigiri sushi met gebrande zalm, tiradito van tonijn met avocado, lychee, leche de tigre en haringeitjes, en gyoza gevuld met garnalen en zeevruchtensaus. Wagyu is op houtskool gegaard en komt met krieltjes en Japanse salade met komkommer en venkel. Het is een reis die ons bijblijft en we graag belonen met een hogere score en twee koksmutsen.