Dennis Broeckx is één van de gang- en smaakmakers in de bekende Volkstraat die op korte tijd aan culinair aanzien heeft gewonnen. Hij kookt met ontspannen hand wat blijkt uit de manier waarop hij makkelijk ingrediënten harmonieus en smaakvol met elkaar associeert. Zo proeven we enthousiast van een combinatie van spitskool met grijze garnaal en miso die gedragen wordt door fijne umami toetsen. Bij tartaar van Charolais rundvlees serveert hij een keurig gegaarde langoustine waarbij truffel en ajo blanco de koud-warme compositie verder versterkt. Nog in een soortgelijke koud-warme bereiding is het genieten van krokante kalfszwezerik met meloen, pindanoten en koriander.
Opening hours
Monday
Closed
Tuesday
Closed
Wednesday
12:00-14:00 — 18:00-21:30
Thursday
12:00-14:00 — 18:00-21:30
Friday
12:00-14:00 — 18:00-21:30
Saturday
12:00-14:00 — 18:00-21:30
Sunday
Closed
Team
DENNIS BROECKX
Owner, Chef
