L'entre guillemets

1220

Guillaume Decelle werkte ooit in L’Ecailler du Palais Royal, dus qua visbereidingen en productkennis zit dat wel goed. Het bewijs wordt geleverd met een carpaccio van rode tonijn en coquilles met citrus. Maar ook de kalfszwezerik met wortelpuree en schuim van gember en sinaasappel smaakt prima, net zoals de runderbavette met sjalot. Interessant menu. Nog pluspunten zijn de toffe sfeer en vriendelijke service.