Le Pristine

1620

Met de bescheiden pizzaoven vooraan zullen gasten die Le Pristine voor het eerst bezoeken grote ogen trekken wanneer ze wat verder stappen om dan de eigenlijke restaurantruimte met open keuken te betreden. Die is op zich door zijn design en decoratie een bezoek waard. En helemaal op maat gesneden van de intens smakende hybride keuken gesigneerd door Sergio Herman. Hij combineert op zijn gekende virtuoze wijze ingrediënten en technieken uit de eigen Zeeuwse en Italiaanse keuken tot een smaakvol repertoire met eigen identiteit. Noordzeekrab, mosselen en kokkels worden in een Italiaans smaakpalet geïntegreerd. Van kleine pizza of pizzette maakt hij delicieuze starters om te delen en om duimen en vingers letterlijk af te likken. Kalfswang krijgt een smaaklift met guanciale en salie. Een evergreen als tiramisu wordt door een elegante presentatie opnieuw uitgevonden en zorgt voor grote ogen. Le Pristine beoogt een multisensoriële beleving en daarvan is dit nagerecht een knap exponent.