Le D'Arville
1520

In deze karakteristieke oude hoeve op het platteland staat deze getalenteerde chef reeds meer dan twintig jaar garant voor een inventieve en oprechte kookstijl. Alle creaties getuigen van vakmanschap en zijn uiterst precies, met constante aandacht voor het product, dat vaak uit de moestuin komt of van producenten uit de buurt, gekoppeld aan een grote voorliefde voor gedurfde combinaties. Verfijnde start van krokant gebakken kalfszwezerik met witte asperges en truffeljus. Daarna lam in vier structuren, van gegrilde lamsfilet over arrosticini tot kefta. De inmiddels beroemde huisgemaakte dame blanche zorgt voor een enigzins nostalgisch maar verzorgd slot. De service ligt er in het verlengde van: hartelijk, nauwkeurig, zonder veel glitter en glamour. Wie zijn culinair uitje wil verlengen, kan overnachten in een van de nabijgelegen kamers voorzien van alle modern comfort en met uitzicht over de omringende natuur.