Le Clos des Récollets

1420

De huidige charme van Durbuy is te danken aan bepaalde zaken die bijdroegen aan de opbouw van deze reputatie. En dit prachtig gerestaureerd pand uit de 18de eeuw maakt daar beslist deel van uit. Hoewel de keuken gekenmerkt blijft door een zekere traditie, vinden we toch hier en daar moderne accenten terug die de gerechten speelser maken. Dat was het geval met de ceviche van dorade met passievrucht, limoen en gele chilipeper. Een knappe starter. Daarna sappig gebraden lamsfilet met zonnige groenten, zowel rauw als gestoofd, die naar een hoger niveau getild werden door een heerlijke lamsjus met tijm.