Laurent Moutoy

1320

In dit felblauw gekleurd restaurant worden we ontvangen door chef Moutoy die bijgestaan wordt door een jong en enthousiast team. Zijn kookstijl is zowel regressief als modern. Meloen wordt in drie texturen voorgesteld, net zoals de ham: flinterdun gesneden, knapperig en schuimig. We sluiten aan met Iberisch varkensvlees dat zeer lang gekonfijt werd, afgewerkt met sappige en smakelijke wortelen uit de tuin. En de Paris-Brest, dit bekende dessert maar dan in lightversie, smaakt bijzonder verfijnd. Geen wonder dat het aantal trouwe klanten van deze zaak blijft groeien.