Verbondenheid met de natuur met de focus op plantaardige producten, daar draait het om in dit sober maar smaakvol ingericht restaurant in het centrum van dit grensdorp. Ga gerust voor het verrassingsmenu waarin Benoît Gillet groenten uit eigen moestuin of van lokale tuinders voorop zet. Vanaf de aperitiefhapjes is het raak. Daarna volgt pajeon of Koreaanse pannenkoek gevuld met lente-ui, gepekelde wortelen, bloemkool met hazelnoot, kimchi van boerenkool en peterselieolie. Naan met mimolette en koolrabi met krachtige saus van zwarte knoflook als hoofdgerecht. En tot slot van deze heerlijke maaltijd, crême brûlée uit de sifon en ijs van hooi.