La Table du Boucher
1520

Vlak bij de Grote Markt van Mons is en blijft dit bekend ‘vleesrestaurant’ een van de beste brasserieën van het land. Luc Broutard ontvangt zijn gasten met passie, inclusief topchefs die op zoek zijn naar een oprechte en authentieke keuken. Als voorloper van gerijpt vlees stelt hij klassiekers voor zoals melklam uit Aveyron, eend uit de Landes, coquilles uit Boulogne-sur-Mer en tartaar van Salersrund. Fijne herinneringen hebben we aan de perfect gebakken kikkerbilletjes en croque monsieur met varkenspoot, champignons en dijonnaisesaus. Onwaarschijnlijk mals en sappig was het gestoofd schouderstuk van wagyu beef, geserveerd met een ouderwetse aardappelpuree. Een traditionele dame blanche met warme chocoladesaus van Valrhona en heerlijke chantilly sloot deze onvergetelijke maaltijd af.