La Table des Templiers

1320

In deze grote kasteelhoeve die uitkijkt over de stad Waver kan Cédric Bossuyt rekenen op een trouwe klantenkring die er zowel graag komt voor de charme van deze plek als de seizoensgebonden keuken die hij voorstelt. Frisse en kleurrijke borden zijn het telkens, met daarop als start dunne plakjes gemarineerde blauwvintonijn, oude tomatenvariëteiten, een zandkoekje met tijm en Parmezaanse kaas en een kruidencoulis. We vervolgen met medaillons van zeeduivel met een hint van mosterd, gewikkeld in een korstje van panko met verse kruiden. Eindigen doen we met een gratin van verse vijgen en amandelen.