La cave à manger | Winery

1220

In 2021 liet Fréderic de Thibault zijn diverse “Winery” filialen over aan zijn zakenpartners, terwijl al deze zaken hun identiteit als wijnbar behielden. De sfeer en het decor van deze zaken is telkens een beetje anders, maar de aanpak blijft dezelfde. In de zaak aan het Brugmannplein wordt de keuken sedert enkele maanden gerund door Clara en Paul. Naast de tapas en planken met charcuterie stellen ze volgens het marktaanbod ook kleine gerechten voor. De wijfjeseend met erwtjes, rabarber en salie die als dagschotel werd voorgesteld, combineerde alvast uitstekend met een Syrah van Hervé Souhaut.