Ivresse

1420

Je beleeft hier een heel mooi moment zonder veel chichi. Ivresse is een zaak met een strak decor en lange toog waar we het geruisloze ballet van Quentin Szuwarski en Benjamin Rauwel aanschouwen. Een duo dat culinaire creaties brengt die recht naar het hart gaan. In de wijnruimte en wijnbar ontdekken we natuurwijnen geselecteerd door Benjamin Raickman, terwijl Thomas Cherdo, de jongste van dit project, de twee menuformules voorstelt. Focus ligt op groenten en producten van artisanale kwekers of afkomstig uit duurzame visserij. Meermaals proefden we geraffineerde en intens smakende creaties, zoals de op de barbecue geroosterde Cornue des Andes-tomaat met jus van guanciale of kalfsoester met groenten uit de tuin. Twee gerechten waardoor we ongeveer werden weggeblazen door hun precisie en coherentie. Deze opvallende nieuwkomer in de gids willen we dan ook de award toekennen van Hoogste Nieuwkomer van het Jaar 2023 voor Brussel.