Graanmarkt 13

1320

De bakermat van de groentekeuken in Antwerpen heeft in die zin nog steeds een mooi aanbod. Daarvoor staat chef Jan Keuppens borg. Gepekelde ingelegde komkommers met shiso en sesamzaadjes maken de smaakpapillen subtiel wakker. Perfect gegrilde rib-eye van Frisona rund met krokant korstje wordt geflankeerd door een kruidenboeket gewikkeld in een slablad. Daarbij komen knapperige frietjes afgewerkt met gedroogd tomatenpoeder, basilicummayonaise en basilicumblaadjes. Koude sabayon met saffraan en bloedsinaasappel als afsluiter.