Graanmarkt 13

1320

Seppe Nobels gaf gedurende 13 jaar aan Graanmarkt 13 een apart profiel en na zijn vertrek naar de Instroom Academy wacht zijn vroegere souschefs Xavier van Hecke en Jan Keuppens de uitdagende opdracht om zijn grote schoenen te vullen. Op de kaart nog steeds veel bordjes om te delen en meer dan gemiddelde aandacht voor het groentencomponent. Voorgerechten zijn gelakte aubergines met op de plancha gebakken stukjes makreel en daarna ravioli van knolselder, shiitake en paksoi. Gegrild piepkuiken komt doormidden gesneden op het bord met munt, chermoula en limoen en als bijgerechtje een aardappelschotel met champignons. Rabarber met tijm, panna cotta en pareltjes witte chocolade als afsluiter.