Fiera

1220

Fiera betekent "de betere beurs" in het Italiaans en verwijst naar de magische Schippersbeurs en Handelsbeurs in Antwerpen. Maar het betekent ook trots. Een begrip dat zeker chef Andy Decremer inspireert om vanuit een open keuken voor gepaste vibes te zorgen. Elk gerecht is op zijn kaart gerelateerd aan een stad om het internationale karakter van zijn repertoire te beschrijven. Zoals Athene met rosé gebraden lamsfilet en kroket van lamsbout, broccolini, pastinaak, rösti en lamsjus met andoorn als afwerking.