Fidalgo

13,520

Fidalgo is gevestigd in een uitnodigende, verzorgde villa in een residentiële Tiense wijk. Binnen is hout alomtegenwoordig wat resulteert in een warme, rustgevende zaak die recent renovatiewerken onderging in de keuken. Ontvangst is zakelijk maar loopt los naarmate de avond vordert. Na geslaagde hapjes starten we met een eigenwijze, lekkere tartaar van tonijn waarbij pickles, blanke boter van chardonnay en haringeitjes door hun juiste dosering samen voor een aangenaam effect zorgen. Zeebaars wordt gesublimeerd door een combinatie van smeuïge tuinbonen, morieljes en delicate gerookte bouillon en bonitovlokken.