Back to search results

Eppo

1320

Het restaurant in hotel Yust kreeg een aparte naam, nieuwe stijl en eigen ingang. Ook de keuken van chef Laurens Jasperse schakelde een versnelling hoger wat resulteert in twee koksmutsen. Eppo zet zich verfijnder en nog steeds in een zeer toegankelijke sfeer op de kaart als hippe buur van brouwerij De Koninck. Fris en zeer goed gekruid is een compositie rond gepelde tomaat met jus van tomatenwater en poeder van tomaat. Eekhoorntjesbrood, girolles en oesterzwammen zijn kort gebakken en samen op smaak gebracht met varkensgehakt, crème van champignons en gedoseerd gebruik van eigeel. In zijn nieuwe vorm is Eppo goed voor twee koksmutsen.