Zino Jacobs opende in kasteeltje Caputsteen in Mechelen-Nekkerspoel restaurant Ember met een duidelijke visie. Op gastronomische wijze de grill centraal zetten en dat met lokale en seizoensgebonden producten. Actueel enorm verantwoord want bij Ember maakt men zo weinig mogelijk gebruik van elektriciteit en gas. Makreel wordt geserveerd in combinatie met mosseltjes, XO saus en Royal Belgian osietra kaviaar. De makreel is mooi op smaak en werd gerookt en gelakt. De lak werd van de restjes makreel gemaakt en de mosseltjes gevuld met crème van mosselgroenten en makreel. Limousin rund van Lothar Vilz komt met crème van netel, geroosterde bloemkool, olie van lavas en schuim van hooi. Pluspunt bij Ember zijn de interessante wijncombinaties die sommelier Michel van der Wielen op de kaart zet. Laat hem vooral zijn ding doen! We belonen Ember dan ook meteen met een eerste koksmuts in onze gids.
