In deze uithoek van Gent zijn chef Tom Pauweleyn en Romy Deconinck een eigen zaak begonnen. Na enkele jaren ervaring te hebben opgedaan bij Kobe Desramaults en in de potten te hebben geroerd in Alberte, zet Tom zijn weg zelfstandig verder op dezelfde no-nonsense manier. Muziek staat luid, aankleding is minimaal. In het bord brengt de chef spannende combinaties waarbij hij vooral het product laat spreken. Groenten krijgen een vooraanstaande plaats. Roken, fermenteren, infuseren en andere technieken gebruikt hij om smaken te accentueren. Koude bouillon van gerookte raapjes, rauwe makreel en daikon en daarna duinasperges met carbonarasaus, lamsoor en monniksbaard als intens zilt geheel. Deze nieuwe, beloftevolle Gentse hotspot verwelkomen we met twee koksmutsen.
