Découverte

13,520

Ieper is voor vele een synoniem voor de Menenpoort en nog meer zijn Last Post. Vlak bij die locatie met uitermate grote symbolische waarde vindt men Découverte. Het restaurant van chef Jeroen Vankeirsbilck is voor ons een herontdekking nadat we zijn keuken vorig jaar met een hogere quotering honoreerden. Hij blijft op zijn elan voortgaan. We genieten van leuk gepresenteerde beignets van kreeft met zeekraal en aubergine en stellen daarna nog maar eens vast dat secreto van Ibérico tot het meest sappige deelstuk van het varken behoort. Bij het rijke stukje fijn gemarmerd vlees hoort een pittige saus en chimichurri is daarvoor een verstandige keuze.