Soms zet het vriendelijke ontvangst de toon voor de rest van de avond. Zoals in een afgeladen vol restaurant De Vijf Seizoenen. De keuken van Laurence en Jonas Haegeman heeft verder aan maturiteit, precisie en gecontroleerde inventiviteit gewonnen wat een hogere quotering wettigt. Kraakverse ingrediënten worden knap gecombineerd en kunstig gepresenteerd. We zijn onder de indruk van hun vakwerk waaronder een knappe compositie rond groene kool, oester, mierikswortel en poeder van erwtjes dat binnen het zilte kader voor een aangename zoete nuance zorgt. Zalige smaken en zachte texturen karakteriseren een elegant nagerecht rond chocolade, mousse van platte geitenkaas en karamel van kombucha waarmee het duo ook in het zoete segment hoge ogen gooit.
