De Rave

1320

De Rave vinden we in een klassiek herenhuis op een hoek pal in het centrum van Gent. Leuk, de raaf uit de voorgevel werd verder boven de haard in de muur verwerkt en komt ook op de vensterbank terug. Chef Carla Moerman kiest voor een klassieke Frans-Belgische keuken. Twee langoustines en een perfect gepocheerd ei vormen samen met tomaat, shiitake, gekaramelliseerde sjalot, rijst en zeer goede mousselinesaus een smakelijk en harmonieus geheel. Als slot perfect geklopte en rijk naar marsala smakende sabayon. Nieuw in de selectie en goed voor twee koksmutsen.