De Mijlpaal

1620

Niets in het moderne interieur van dit Tongerse restaurant doet vermoeden dat hier ooit de ouderlijke bakkerij van chef Jan Menten was gevestigd. Samen met zijn echtgenote An Penxten draagt hij zorg voor een heerlijke culinaire ervaring. De finesse van de stukjes rundstartaar geserveerd met Gillardeau oester en een bevroren bolletje pickles is een streling voor de smaakpapillen. Samen met de rundstartaar serveert hij krokant gebakken brioche met bovenop dry aged rundvlees als verrassend contrast. Skrei met licht krokant gebakken vel combineert de chef met knapperige selder, gegratineerde Zeeuwse mossel en saus op basis van zeesla en vin jaune tot een harmonieus geheel. Een bijzondere vermelding is op zijn plaats voor de dame blanche:  smeuïg vanille-ijs à la minute gedraaid, opgediend met een potje heerlijk intense warme chocoladesaus en een potje luchtig opgeklopte room met vanille.