Lawrence Elliott is het voorbeeld van een chef die zich gepassioneerd door koken de stiel als vanzelf eigen maakte. Hij kiest in zijn werk zowel voor eenvoudige lokale producten als voor fancy ingrediënten. Skrei brengt hij als voorgerecht met knolselder en curry beurre blanc. Vlaswijting combineert hij vlot met wortelen en sjalot tot een smaakvol geheel. Fijne taart van witte chocolade zorgt samen met accenten van bloedsinaasappel en kurkuma voor een aromatisch slot.