De Copain

12,520

Chefs Michael Vollebout en Niels Rooms brengen in een rijhuis onder de kerktoren van Dilbeek een smaakvolle keuken op basis van lokale producten. Als hapje vooraf cannelé de Bordeaux van chorizo gevolgd door tartaar van wilde zeebaars met rode rijst en tomatendashi. Gnocchi met morielje en vin jaune saus als verrassend verfijnd tussengerecht en als overgang naar sappige ballotine van Mechelse koekoek en champignons met groene asperge en crème op basis van doperwten en munt. Mousse van witte chocolade met framboos en citroencrème als verdienstelijk nagerecht.