Na meer dan tien jaar restaurant Dôme met drie koksmutsen te hebben uitgebaat openden Evangeline en Frédéric Chabbert recent het nieuwe restaurant De Aarde. Met zijn naam refererend aan het gebouw uit 1913 in vrije neo-Vlaamse renaissance-stijl. Het restaurant bestaat uit twee afzonderlijke delen, bedacht als twee complementaire uitdrukkingen van éénzelfde filosofie: het product, de cuisson, de saus, allemaal geworteld in de aarde. De Salle à Manger op de bovenverdieping met een interessante à la carte formule. Beneden in het hart van de keuken bevindt zich de Table d’Amis, waar men een gastronomisch menu serveert in vier fases, opgebouwd in dialoog met de gast. Een nabije, directe beleving, midden in de actie van de keuken. Een nieuw adres waar je van Franse klassiekers verfijnd kan genieten.
