Da Mimmo

1520

Deze zaak, die vorige editie werd uitgeroepen als Beste Italiaanse Restaurant van het Jaar, staat garant voor een gesofisticeerde Italiaanse keuken. Onder leiding van chef en kooktalent Louis Verstrepen krijgt de traditionele Italiaanse keuken een totaal nieuwe invulling. Zijn kookstijl is creatief en zorgt voor onvergetelijke momenten. Elk gerecht wordt prachtig gepresenteerd en combineert technisch vakmanschap met durf, waarnaast topkwaliteitsproducten naar een nog hoger niveau worden getild. Onder meer in de linguine met gambero rosso di Mazara en intense saus kwam zijn knowhow volledig tot uiting. Ook de zonnevis met wortelen in diverse texturen en algen, afgewerkt met een fijne jus van karnemelk met lavendel was een toonbeeld van totale harmonie. Chef Verstrepen is een smakenkunstenaar en verrast graag met originele creaties, zoals Bretoense blauwe kreeft met frambozen en bearnaise: verbluffend. Sommelier Alessandro Brullo stelt daar een voortreffelijke wijnselectie bij voor die de kookstijl van deze bijzondere chef nog meer doet schitteren en waaraan we een derde koksmuts toekennen.