Gelegen in een adembenemende groene setting met betoverend uitzicht op meren en bossen geniet Colette De Vijvers van een unieke locatie in ons land. In dit stukje paradijs toont chef Thijs Vervloet zijn kennis met een klassiek geïnspireerd en persoonlijk repertoire. Naamse petit gris met coulis van look en peterselie en smaakvolle aardappelmousseline is als traditionele bereiding in een nieuw jasje bij de amuses dé blikvanger boordevol smaak. Perfect op smaak gebrachte kalfstartaar met crème van bloemkool plus kaviaar en goudblad is een signatuurgerecht om u tegen te zeggen. De klassieke scholing van de chef komt naar boven bij gebakken kreeft met Armoricaine saus en bij op graat gebakken tarbot. Duifbereiding met cevennes ui en eekhoorntjesbrood is eveneens zo goed om de vingers daarbij af te likken. Soufflé met grand cru chocolade sluit de royale maaltijd vorstelijk af.
Opening hours
Team
Awards
-
Young Chef of the Year 2019
