Dit gastronomisch restaurant maakt deel uit van het historisch kasteel dat uitkijkt over de rivier de Lomme, een prachtig kader waar elegantie aan rust gekoppeld wordt. De culinaire aanpak van chef Jimmy Boniface rust op een selectie van lokale seizoensproducten die hij creatief en verzorgd verwerkt en presenteert. Uit het gastronomisch menu vonden we het exotisch accent van de papaja in de tartaar van coquilles geslaagd, alsook de saus van vin jaune bij het gevogelte uit Challans omringd door asperges en morieljes. Een moment van puur genot te midden van het woud van Saint-Hubert.